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32种助你健康排毒的天然蔬菜
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[摘要]32种助你健康排毒的天然蔬菜32种助你健康排毒的天然蔬菜32种助你健康排毒的天然蔬菜

健康排毒的蔬果

32种助你健康排毒的天然蔬菜,

让你享受乐活顺畅人生。

天然蔬果不仅含有许多人体必需营养素,有些还含有其他特殊物质,能帮助人体加速排毒。

营养师特别推荐32种蔬果,帮助你在日本生活中自由发挥料理创意,天天变化菜单,在享受乐活顺畅人生的同时,又可轻松达到排毒的功效。

(1)糙米

※营养成分

维生素B1、B2、B3、B6、E,磷、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维

※营养师叮咛

糙米含有丰富的膳食纤维,能增加饱足感、帮助整肠利便。另外,糙米还有助于促进新陈代谢、平衡血糖。而糙米的植物性油脂里,含有维生素E、米糠醇,能帮助抗老化、调节自律神经系统。

(2)玉米

※营养成分

维生素A、B6、E、叶酸,锌、钾、镁,亚油酸、卵磷脂、蛋白质。

※营养师叮咛

玉米中所含的镁,能够促进胆汁分泌、肠壁蠕动,及排除体内废物。而亚油酸属于不饱和脂肪酸,能预防心血管疾病。维生素E则能促进新陈代谢,调节内分泌系统。因玉米不易消化,烹煮时可添加豆粉或面粉,帮助人体吸收玉米的营养。

(3)燕麦

※营养成分

维生素B1、B2、E、叶酸,铁、锌、镁、钙、磷、锰,亚麻油酸、次亚麻油酸、膳食纤维

※营养师叮咛

燕麦含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,改善便秘。其中还有一种叫ß-聚葡萄糖的膳食纤维,能降低胆固醇,再加上燕麦所含的亚麻油酸、次亚麻油酸等不饱和脂肪酸,两者通力合作,能有效预防心血管疾病。

(4)薏仁

※营养成分

维生素B群、钾、钙、铁、蛋白质、油酸、膳食纤维

※营养师叮咛

薏仁在传统疗法中,具有健胃、利尿消肿、消炎止痛等功效,促进血液和淋巴的循环,及水分的新陈代谢,能有效改善水肿现象,并排除体内毒素。而薏仁所含的膳纤维,能够吸附胆盐,阻挡肠道吸收脂肪,同时也能改善便秘。值得提醒的是,由于薏仁会造成子宫的收缩,因此怀孕期间不宜摄取。

(5)红豆

※营养成分

维生素B1、B2,铁、钾,皂角化合物、淀粉、蛋白质、膳食纤维

※营养师叮咛

红豆具有健脾利水、解毒消肿的功效。红豆含有丰富的碱质,可帮助身体解毒;皂角化合物能改善水肿,膳食纤维则能促进肠道蠕动,帮助排便。而维生素B1也能加速糖分的分解燃烧。食用红豆时,容易胀气,可加盐烹煮来帮助排气。此外,体虚、胃肠弱者不宜多食。高血压患者也不适合食用。

(6)绿豆

※营养成分

维生素B1、B2、C、烟碱酸、ß-胡萝卜素,钙、磷、铁、蛋白质

※营养师叮咛

绿豆能清热解毒、消暑解渴、利尿消肿、明目降压,是夏季的消暑良品。且不管是绿豆皮或绿豆仁,都具有保健功效,能改善肾炎、高血压、视力减退等症状。

不过因绿豆性寒,肠胃虚弱者不宜食用,且绿豆会解药,服用中药期间,应避免食用。

(7)黑豆

※营养成分

维生素B群、E,钙、磷、铁、铜、镁,胺基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮素、花青素、膳食纤维

※营养师叮咛

黑豆能补肾益阴、活血利水、解毒、明目乌发、养颜美容。所含的丰富维生素E、异黄酮素和花青素能清除自由基,协助体内抗氧化。不饱和脂肪酸也能促进胆固醇的代谢,降低血脂。此外,黑豆还能避免脂肪堆积在肝脏、促进神经系统的健康、修复受损细胞、促进新陈代谢、润滑肠道、软化粪便。

(8)芦笋

※营养成分

维生素A、B1、B2、C、E、叶酸,铁、磷、钾、硒,必需胺基酸、膳食纤维

※营养师叮咛

芦笋具有滋阴润燥、生津解渴、解毒等功效。其所含的天门冬素,能排除多余水分,帮助代谢氮,有助于排毒及清除疲劳。此外,芦笋富含的叶酸和硒,都有助于提高免疫功能、增强抗癌力。芦笋不宜生吃,久放也会纤维化,因此以生鲜时即烹煮食用为佳。此外,绿芦笋的维生素A含量较白芦笋高,且多聚集在芦笋尖上。不过,因芦笋的普林含量高,痛风患者不宜食用。

(9)地瓜

※营养成分

维生素B1、B2、C、E、ß-胡萝卜素,钙、钠、磷、铁、钾、硒,必需胺基酸、亚麻油酸、蛋白质、糖类、膳食纤维

※营养师叮咛

地瓜所含的ß-胡萝卜素和维生素E的含量很高,大约食用一条地瓜就足够一天所需。而其丰富的膳食纤维和寡糖,能够促进肠道蠕动,增加饱足感。此外,因地瓜为碱性食物,能够维持体内酸碱平衡,促进新陈代谢。因地瓜的糖分含量高,因此糖尿病患者、胃酸过多者,不宜多吃。

(10)牛蒡

※营养成分

维生素A、B1、B2、C、烟碱酸,铁、钾,菊淀粉、必需脂肪酸、蛋白质、膳食纤维

※营养师叮咛

牛蒡所含的热量很低,而其丰富的膳食纤维,能刺激大肠蠕动、避免脂肪囤积,同时也含有寡糖,能促进肠道健康,是改善便秘的好食材。此外,牛蒡还能帮助排除尿酸、改善肾脏功能。

(11)黑芝麻

※营养成分

维生素A、B1、B2、D、E,铁、钙、镁、钾、锌、磷,蛋白质、亚麻仁油酸

※营养师叮咛

黑芝麻具有滋养肝肾、补血润燥、通便解毒、明目乌发、止咳平喘的功效,是十分滋补又能帮助排毒的好食材。所含的不饱和脂肪酸——亚麻仁油酸,能促进血管细胞膜的代谢,促进废物排出。食用黑芝麻时,可先磨碎,以避免消化不良。而与含维生素C的蔬果一起食用,能帮助人体吸收其铁质。炒过后的芝麻性较燥,不宜多食。此外,因黑芝麻所含的热量较高,食用过量也容易发胖。

(12)南瓜

※营养成分

维生素B1、B2、C、ß-胡萝卜素,磷、钙、铁,膳食纤维

※营养师叮咛

南瓜能补中益气、益心敛肺、解毒杀虫,还能促进胰岛素分泌,增强肝、肾细胞的再生能力,可改善高血压、糖尿病的症状。此外,南瓜含有甘露醇,有助于改善便秘。

(13)芹菜

※营养成分

维生素B1、B2、C、P、烟碱酸、ß-胡萝卜素,钙、磷、铁、钾,膳食纤维

※营养师叮咛

芹菜除了含有丰富的膳纤维,能增加饱足感、改善便秘之外,芹菜还含有具抗氧化功能的植化物,可帮助人体抗癌、防老化。同时,芹菜所含的芫荽苷、甘露醇、环已六醇,能改善高血压、神经衰弱等症状。另外,芹菜叶所含的ß-胡萝卜素和维生素C都比芹菜茎多,只要先用水快速烫过,就可去除芹菜叶的苦味。

(14)苦瓜

※营养成分

维生素B1、B2、C、叶酸,钾、钙、铁、蛋白质、膳食纤维

※营养师叮咛

苦瓜能清热解毒、补肾健脾、滋肝明目,是夏天的消暑圣品。它含有一种类胰岛素成分,能控制血糖;以及具抗病毒、增强免疫细胞功能的蛋白质。深绿色的野苦瓜含有ß-胡萝卜素。如果你对苦瓜的苦味很伤脑筋,可以将苦瓜切开、去籽后,用食盐揉搓后洗净,再快速汆烫过,就可以降低苦味。不过,苦瓜性寒,虚寒体弱者不宜多吃。

(15)海藻

※营养成分

维他命B群、C、E、生物素、烟碱酸,钙、铁、碘、镁、钾、钠、磷,胺基酸

※营养师叮咛

海带、海带芽、海苔、发菜皆属于海藻类,而每一种海藻所含的营养素不尽相同,但是皆含丰富的矿物质,能平衡血液酸碱值、促进新陈代谢、调节内分泌、增强免疫力、排除多余水分等。海藻所含的多糖类和胺基酸,也能清除肠道废物降低胆固醇、排除体内毒素。

(16)莲藕

※营养成分

维生素B1、B2、C、ß-胡萝卜素,铁、钙、磷、钾,胺基酸、碳水化合物

※营养师叮咛

鲜藕生吃能消瘀凉血、清热润肺,熟食则能健脾开胃、益血补心。同时,功;莲藕常被拿来制成藕粉,可冲泡后饮用,也能健胃整肠、滋补安神。莲藕含丰富的维生素C、钾、铁质,因此能帮助抗氧化、降血压、补血、改善神经疲劳。另外,莲藕还具有利尿作用,能促进体内废物随尿液快速排出。烹煮莲藕时,避免使用铁制及铝制品,可使用陶瓷或不锈钢材质,以免莲藕加热后变黑。购买藕粉时,也要注意是否有掺入其他添加物。

(17)胡萝卜

※营养成分

维生素B1、B2、B6、C、D、E、ß-胡萝卜素,钾、钠、钙、铁、镁、锰、磷、铜、锌、碘、蛋白质、膳食纤维

※营养师叮咛

胡萝卜所含的营养素十分齐全,因此能强化人体机能的运作。尤其是丰富的ß-胡萝卜素,能维持眼睛健康、清除自由基、增强免疫功能。此外,胡萝卜也以利于碱性食物,有益于肠道健康、改善便秘。由于ß-胡萝卜素为脂溶性维生素,因此需与油类一起烹煮,才能被人体吸收。

(18)白萝卜

※营养成分

维生素B2、C,钙、磷、铁、硫、酵素、碳水化合物、膳食纤维

※营养师叮咛

白萝卜能清热解毒、镇咳补痰、利尿通便,并含有糖化酵素,能帮助消化、分解淀粉和脂肪,以及芥子油能促进肠胃蠕动。此外,还含有木质素、吲哚等抗癌成分。不过,芥子油在加热后便会消失,因此生食白萝卜才能有开胃效果。

(19)苜蓿

※营养成分

维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、K,钙、镁、钾、铁、锌、磷,胺基酸、酵素

※营养师叮咛

苜蓿含有丰富的矿物质,因此有助于排水利尿,并能中和尿酸。同时,苜蓿所含的粗纤维,能促进肠道蠕动,帮助排便。而苜蓿所含的植物皂素,还能与胆固醇结合,并随着粪便排出体外。此外,苜蓿的维生素E含量也很高,能强化血管、帮助抗老化。值得注意的是,由于红斑性狼疮及自体免疫失调症的患者,容易对苜蓿中所含的刀豆胺酸过敏,所以应避免食用。

(20)香菇

※营养成分

维生素B1、B2、B12、D、烟碱酸,钾、钙、磷、铁,胺基酸、酵素、膳食纤维

※营养师叮咛

香菇最珍贵之处,在于它含有8种人体必需胺基酸和30多种酵素,因此有助于调节体内机能的运用。而其膳食纤维能帮助清除毒素及胆固醇,并改善便秘。除此之处,香菇还含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸等成分,有助于提高免疫力、降低癌症发生率、分解胆固醇,且能预防癌症及心血管疾病。由于香菇在烹煮后,比较容易释出营养素,因此熟食比较好。

(21)大蒜

※营养成分

维生素B1、B2、C、烟碱酸,钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁、锗、大蒜辣素、蒜氨酸、膳食纤维

※营养师叮咛

大蒜含有多种硫化合物,能有助于杀菌,因此可避免细菌感染所引起的发炎症状。同时,含硫化合物还能抑制脂肪过氧化,有效降低坏胆固醇的产生,改善血液循环。大蒜所含的大蒜辣素,则能与维生素B1合成为蒜胺,能强化维生素B1的作用,促使体内能量代谢正常。其所含的锗和硒,也能增强人体的抗癌力。由于大蒜具刺激性,因此不宜空腹食用,食用后也不宜喝热茶、热汤,每日不超过3瓣,以免伤胃。

(22)葱

※营养成分

维生素B、C、ß-胡萝卜素,钙、大蒜辣素、硫化丙烯、必需胺基酸、膳食纤维

※营养师叮咛

葱的磷茎含有大蒜辣素,有助于发汗、祛痰、利尿。葱白则富含苹果酸、磷酸糖,能兴奋神经系统、刺激血液循环。而葱绿内侧的黏液含有多糖体,能活化体内的免疫细胞,而提高人体免疫力。葱的气味来自硫化丙烯,能提高体内酵素活性,并避免食物中的硝酸盐转为亚硝酸盐,使其无法在体内展开一连串的致癌过程;同时,硫化物也有助于提高维生素B群的作用。

(23)洋葱

※营养成分

维生素B1、B2、C、烟碱酸、ß-胡萝卜素,钙、铁、磷、硒,含硫化合物、膳食纤维

※营养师叮咛

洋葱所含的成分跟大蒜很像,含有多种硫化合物,能帮助人体吸收维生素B1、协助抗氧化、促进新陈代谢,同时也含有硒,能帮助人体抗癌。另外,洋葱含有前列腺素A,能舒张血管,预防动脉硬化。经其他实验证明,还能降血糖、调和神经系统、预防骨质流失。

(24)辣椒

※营养成分

维生素A、C、ß-胡萝卜素,钙、磷、铁、镁、钾、辣椒素、辣椒碱

※营养师叮咛

辣椒的辛辣味道,能刺激人体出汗,并引起血压变化。其辛味主要来自于辣椒素和辣椒碱,都是有益于人体的成分。辣椒素能促进食欲、帮助消化、加快脂肪的新陈代谢、中和体内氧化物质。辣椒碱能抑制部分细菌生长,同时也能清除自由基,阻断致癌物质的产生。因辣椒具刺激性,适量食用可健脾胃,过量则会引起胃溃疡。

(25)番茄

※营养成分

维生素B1、B2、C、叶酸、ß-胡萝卜素,钙、磷、铁、镁、锌、硒,有机酸、番茄碱、茄红素

※营养师叮咛

近年来,番茄因含有茄红素,而成为人气蔬果。最主要的原因,是因为茄红素具有超强的抗氧化能力,有助于消除自由基、降低胆固醇生成、增强免疫功能。而其膳食纤维也能吸附脂肪,并随粪便排出体外,有助于瘦身。此外,煮熟的番茄纤维组织比较松软,因此其中的茄红素更易释放出来被人体吸收,所以吃熟的番茄比吃生番茄更有益健康。

(26)酪梨

※营养成分

维生素B1、B2、B6、C、E、ß-胡萝卜素,钾、镁,单元不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、蛋白质、膳食纤维

※营养师叮咛

酪梨一向被视为养颜美容、抗老化的圣品,不但健康也很有益处。酪梨含有丰富的单元不饱和脂肪酸及必需脂肪酸,能帮助人体降血。而这些单元不饱和脂肪酸成分,也使得酪梨所含的脂溶维生素E、ß-胡萝卜素,更容易被人体吸收。此外,还能强化肠胃、促进新陈代谢、解毒、润便。酪梨的糖分很低,适合糖尿病患者食用。但因酪梨所含热量很高,摄取过量容易发胖。

(27)梅子

※营养成分

维生素B1、B2,钙、镁、铁、钾、磷,有机酸

※营养师叮咛

梅子所含的有机酸,包含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等,在人体消化后会成为碱性物质,因此能平衡体内酸碱值、促进新陈代谢、排除体内毒素,同时还可促进肠胃蠕动、帮助消化。不过,由于青梅含有氰酸毒素,所以适合加工后再食用。此外,胃酸过多者也不宜食用。

(28)樱桃

※营养成分

维生素B1、B2、C、ß-胡萝卜素,铁、钙、磷,花青素、柠檬酸

※营养师叮咛

樱桃含铁量居水果之冠,是很好的补血水果。同时,樱桃属于强碱食物,可以去除体内毒素、增强肾脏排毒功能、调节内分泌,同时能健脾和胃、改善便秘。另外,樱桃所含的花青素也能促进血液循环、保护胶原蛋白、增强抗发炎能力。樱桃的种子含氰,在体内会产生氢氰酸,会抑制中枢神经系统,因此切勿食用樱桃核。

(29)紫葡萄

※营养成分

维生素B1、B2、B6、B12、C、E、烟碱酸、ß-胡萝卜素,钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰,卵磷脂、有机酸、膳食纤维

※营养师叮咛

紫葡萄能补气血,强筋骨、利小便。其所含的营养素十分丰富,也以利于碱性食物,能有助于肠内黏液的组成,并清除肝、肾、肠、胃中的废弃物质,稳定血压及神经传导功能。此外,近来的研究发现,葡萄皮与葡萄籽皆含有花青素及多种有机酸,能清除自由基、帮助体内抗氧化。因此,连皮带籽吃葡萄,最能摄取到完整的营养素。除了新鲜葡萄外,葡萄干也是不错的选择地。

(30)草莓

※营养成分

维生素C、ß-胡萝卜素,钙、磷、铁、有机酸、花青素、胺基酸、膳纤维

※营养师叮咛

草莓能润肺生津、清热凉血、利尿消肿、健脾。其维生素C含量极高,再加上能吸附致癌物质的鞣花酸,能净化肠胃、强健肝脏、增强人体的抗癌力。丰富的果胶和膳食纤维,也能帮助消化、改善便秘,降血压、血脂。不过,草莓易引发过敏症状,具过敏体质的人不宜多吃。

(31)苹果

※营养成分

维生素A、B1、B2、C,铁、磷、钙、钾,有机酸、膳食纤维

※营养师叮咛

苹果能生津润肺,健脾开胃。其含有丰富的膳食纤维和果胶,能够促进肠胃蠕动、调整肠道菌群生态,并吸附胆固醇。苹果所含的有机酸,也能够吸附细菌和毒素,刺激肠道蠕动。因此,苹果能改善便秘、帮助体内排毒。

(32)蜂蜜

※营养成分

维生素B群、C、E、叶酸,钙、铁、镁、钾,酵素

※营养师叮咛

蜂蜜具有润燥清肠、补气解毒、清心降火的功效,另外还含有能健胃整肠、改善便秘的寡糖,以及帮助新陈代谢的酶。蜂蜜的甜味来自所含的葡萄糖和果糖,都能直接被人体吸收,是香甜又健康的食材。食用蜂蜜时,建议用低温水冲泡,以免破坏其营养素。

 


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