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外出就餐点菜健康原则
04-2214:47:31来自浏览(1711)字体:
[摘要]外食蕴藏4大危机 了解危机才能化解危机, 进而转危为安,常保健康。

外食蕴藏4大危机

了解危机才能化解危机,

进而转危为安,常保健康。

现代人忙碌的生活,外食比例非常高,然而外食潜藏的危机也是非常高的。

危机1  食物安全卫生堪虑

有时我们会有“眼不见为净”的观念,而忽略了外食卫生安全的问题,其实,吃进去的东西不仅要求美味、营养,最重要的还是应注意食品的安全与卫生。不过,现年来“黑心”的食物频传,如病死猪的私宰;生鱼片、豆制品或面条与各种食材加入防腐或漂色的药剂,主要是为了达到增色和防腐的效果,这也让外食者的健康受到严重的威胁。由于,台湾潮湿闷热,食物很容易滋生细菌与发霉,不仅让外食者容易吃到不新鲜,甚至腐败的食物,更使得外食族的大人、小孩会产生一连串胃肠失调与肝肾受损的问题。

危机2  营养失调

吃外食最常犯的错误就是“偏食”,菜色几乎都以肉类为主,鱼、鸡、牛、猪、海产成为主要的食物,因为吃到肉的种类最多,吃的份量也容易过多,一般而言,每种肉的营养几乎大同小异,提供的都是蛋白质,恰巧的是,肉类吃得越多,脂肪的摄取也越多,因此,大鱼大肉的饮食通常是高热量的饮食,也是造成肥胖的饮食。相对的,外食无法均衡摄取到蔬菜的份量,而且每天吃的种类只有那几种,有时蔬菜的烹调又咸又油,长期下来,容易造成饮食极度的不均衡,使自己发胖或身体不适的症状层出不穷。

危机3  高油、高糖、高盐、少纤维

除了食物的种类偏颇之外,最大外食的问题就是口味的问题,油、糖、盐与各种调味品无所不在的潜藏外食的食物之中,这些添加物大多都是化学成分,会影响正常细胞的代谢,简单说,就是会加速细胞的老化,如果从中得到大量的糖,也会过度刺激胰岛素的分泌,增加糖尿病的危险。另外,过量的油脂会使血脂上升,加速血管硬化的危机。而大量的盐分使水份滞留体内,引起身体水肿和循环问题,这一连串的危机,你可想像未来你孩子也要面对相同的伤害吗?

危机4  过量

常常有机会外食的小朋友,往往会因外食供应的份量,超过本身热量的需求,而造成身体的负担。一般外食的份量都以大人的食量来估算,这会使孩子有强迫“过食”的倾向,长期下来,孩子的胃口会逐渐变大,不仅使胃肠机能过度负担,又将多余的热量堆积起来,孩子当然越吃越胖。


健康外食5原则

这样吃就对了!

Dr. Su因为工作的关系,无可避免外食比例依然偏高,但把握几项外食的原则,就可以吃的比别人健康许多。那么,健康的外食原则包含哪些呢?

1、均衡摄取六大类食物

记得以五谷根茎类为主,豆鱼肉蛋类要适量,不忘天天五蔬果、补充奶类骨质不会少,油盐糖要少。此外饮食要多元化、种类多变化,较容易达到营养均衡。例如:午餐吃牛肉面,晚餐就不要再吃同属面食类的榨菜肉丝面,或一餐吃自助餐,可多挑几样不同类型的食物。均衡摄取六大类食物的同时,也要千万记得不可以偏食喔!

2、掌握三低一高原则

低油  少吃油炸食物,多选择清蒸、水煮、凉拌、清炖的调理餐饮,如蒸蛋、白斩鸡、蒸豆腐、蒸鱼等,避免选择炒、煎、炸的食物,如炸鸡腿(排)、煎猪排、炒饭等。在吃肉类或家禽(如鸡、鸭)时,去掉肥油与皮,避免摄取过多的脂肪;此外,高脂肪、高热量的点心如蛋糕、炸春卷等应少吃。多选择清蒸、卤、煮的菜肴。

低盐  避免加工、腌制或烟熏食物,如腌黄萝卜、咸鱼、香肠、榨菜等。避免用卤汁拌饭的动作,减少加入高热量或高钠量的调味酱料,如麻油、辣椒油、沙拉酱、沙茶酱等。

低糖  可乐、汽水、调味乳或其他甜味的饮料,应尽量减少饮用,若能以白开水、茶代替更佳。

高纤维  多摄取含纤维量高的食物,如全谷类、未加工的豆类、蔬菜及新鲜的水果。颜色多样化,营养素不会少,要记得每天要吃五种或五种以上的彩虹蔬果。

3、饮酒要适量

饮酒要适量,浅酌即可,豪饮伤肝。

4、随餐调整进食量

每餐的饮食摄取量,应视每天的热量摄取总值而定。假设今天晚上有应酬,午餐建议简单吃,或吃热量少的食物。另外,白天水果摄取量不够,晚上就应该立即补足。还有不要忘记早餐吃得饱、午餐吃得好、晚餐吃得少。

5、注意食品标志内容

选购便利(即食)商品时,应注意到食品标志内容。选择包装食品或盒餐时要详细阅读产品标示,若有营养标示也应看清楚,以了解自己吃进了什么样的食物内容,对身体有没有营养价值。

把握以上的原则让我们一起做个聪明健康的外食族!然而,即便是尽量注意一些外食挑选原则,但是外食的选择中,蔬果的摄取量依然偏少,所以,如果时间上许可,回家后尽量打杯综合蔬果汁来补充蔬菜水果的摄取量,并于睡前补充益生菌,如此一来,才可以让肠道维持在健康的状态。

若有过敏体质者,在制作蔬果汁时,尽量避免容易引起过敏的水果,如芒果、奇异果、菠萝等水果,如此就可以吃的健康又安心。

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